per i motivi seguenti.
Siccome in chimica "sostanza" ha un significato specialistico, preferisco usare la parola "materiale".
Nel caso il materiale in questione sia anche una sostanza chimica, allora il termine e' corretto anche chimicamente.
ref: Densita', o massa specifica delle sostanze e' un vecchio titolo.
Densita' di massa di un materiale, indipendentemente dalla quantita', implica-sottintende che il materiale sia omogeneo.
La complicazione e' che nell'uso, la parola "materiale" viene intesa in entrambi i modi: certe volte significa "materiale omogeneo", altre volte "materiale che puo' essere sia omogeneo che disomogeneo".
densita' "di massa", poiche' si potrebbe confondere con "Densita' di popolazione",
precisiamo "rispetto al volume" poiche' nella piu' ampia generalizzazione del concetto di densita': Densita' di massa 123D < Densita' spaziale.
In breve: densita'; per essere piu' precisi: densita' di massa, poiche' si potrebbe confondere con "densita' di popolazione" o altre densita'; precisiamo rispetto al volume poiche' nella piu' ampia generalizzazione del concetto di densita' ... (ref: Densita' spaziale.)
nel linguaggio-pensiero comune si dice "denso" dell'olio.
Olio piu' o meno denso a seconda del tipo, o al variare della temperatura.
Per il fisico questa proprieta' e' chiamata "viscosità".
In cucina si usano gli "addensanti".
mas_dens_sostan.htm c: originale
mas_dens_ma.htm c: 23-2-2016 ma = materiale